Γκούμας Στυλιανός, ο δημιουργός της Βιοτεχνίας Παραδοσιακών Ζυμαρικών "ΕυΖΥΜΟΝ" (λήψη 1988).
Embedded Files
ΕυΖΥΜΟΝ ζυμαρικά από το 1983
«Χυλοπίτες», «Λαζάνια», «Βίδες», «Κριθαράκι», «Τραχανάς» σε διάφορες παραλλαγές. Τα ζυμαρικά αποτελούσαν ανέκαθεν κύρια επιλογή στη διατροφή για καθημερινά ή κυριακάτικα τραπεζώματα. Πλασμένα με αγνά υλικά (γάλα, σιτάρι, αυγά), περιχυμένα με κόκκινη ή λευκή σάλτσα, «χιονισμένα» με μπόλικο τυράκι, «δένουν» τέλεια με θαλασσινά και κρεατικά, παντρεύονται με όσπρια, γίνονται πεντανόστιμες θρεπτικές σούπες, αλλά και υπέροχες κρύες σαλάτες.
Παλαιότερα οι νοικοκυρές, ιδίως στα χωριά, έφτιαχναν τα δικά τους σπιτικά ζυμαρικά. Η παρασκευή τους γινόταν πάντα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, συνήθως μετά το θερισμό και το αλώνισμα, οπότε είχαν σε επάρκεια τα απαραίτητα υλικά: σιτηρά, φρέσκο κατσικίσιο γάλα και αυγά. Έπλαθαν τη ζύμη, την έκοβαν ή την έτριβαν στο χέρι και την άπλωναν για να στεγνώσει καλά στον ήλιο. Στη συνέχεια, τη φύλαγαν στα κελάρια τους μέσα σε πάνινα σακουλάκια για να έχουν προμήθειες ολόκληρη τη χρονιά.
Την παράδοση των γιαγιάδων συνεχίζουμε, από το 1983 έως σήμερα, στην Βιοτεχνία Παραδοσιακών Ζυμαρικών «ΕυΖΥΜΟΝ», με το ίδιο μεράκι, άριστης ποιότητας ζυμαρικά δουλεμένα με τα αγνότερα υλικά, κάνοντας τα ζυμαρικά να βράζουν σε 3 λεπτά.
Γιατί Επιλέγω Παραδσσιακά Ζυμαρικά ΕυΖΥΜΟΝ
Πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή ζυμαρικών.
Η επιλογή των πρώτων υλών γίνεται προσεκτικά από τοπικούς παραγωγούς, μη εντατικής καλλιέργειας και μετά από εκτεταμένες δοκιμές στο σύνολο των ζυμαρικών.
Υιοθετούμε ελάχιστη βιομηχανική παρέμβαση στην παραγωγή. Η ανάμειξη των υλικών, η υφή της ζύμης, η αποξήρανση των ζυμαρικών γίνεται όπως στο παραδοσιακό ζυμαρικό. Τα υλικά ελέγχονται οπτικά η ζύμη και η αποξήρανση δια αφής. Δηλαδή δεν υπάρχουν αυτόματοι μίκτες των υλικών που δημιουργούν τη ζύμη. Αρχική ποσότητα υλικών αναμιγνύεται και στη συνέχεια η ζύμη επιτηρείτε οπτικά και δια αφής για την σωστή υφή. Όμοια η αποξήρανση δεν στηρίζεται εξ’ ολοκλήρου στις μηχανές. Σε τακτά χρονικά διαστήματα επιθεωρείτε το ζυμαρικό και γίνονται οι κατάλληλες παρεμβάσεις (θερμοκρασία, υγρασία, ποσότητα αέρα). Με αυτή την τεχνική η οποία προσεγγίζει το παλιό παραδοσιακό ζυμαρικό το «ΕύΖΥΜΟΝ» διατηρεί τη γεύση του και το χρώμα του.
Πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, σίδηρο και φώσφορο. Υψηλή περιεκτικότητα σε Β12 και πρωτεΐνη.
Βράζουν σε 3’. Είναι μοναδικά στο είδος τους διότι λόγο των φυσικών υλικών που χρησιμοποιούνται και του τρόπου με τον οποίο γίνεται η ανάμιξη, ζύμη, αποξήρανση βράζουν σε μόνο 3 λεπτά. Λόγο των φυσικών υλικών τα ζυμαρικά «ΕύΖΥΜΟΝ» είναι ανεκτά στο πεπτικό σύστημα.
Τα ζυμαρικά του «ΕύΖΥΜΟΝ» αναδεικνύουν γευστικά τα πιάτα. Επιστροφή ολοταχώς στη μαγειρική με παραδοσιακά προϊόντα.
Page updated
Google Sites
Report abuse